بهترین قهوه دنیا سفری از دانه تا فنجان
به گزارش رصد کالا، در راه هزارساله قهوه، از کوه های اتیوپی تا کافی شاپ های مدرن تهران، هیچ پاسخ واحدی برای این پرسش وجود ندارد. بهترین قهوه، آن است که در لحظه نوشیدن، زمان را متوقف نماید.
به گزارش رصد کالا به نقل از مهر، هیچ نوشیدنی در جهان مثل قهوه نمی تواند زمان را متوقف نماید. لحظه ای که بوی دانه های تازه برشته با هوای بامداد درمی آمیزد، ذهن بیدار می شود و دنیای اطراف رنگ دیگری می گیرد. اما پرسش بزرگ همیشه همین است: بهترین قهوه دنیا کدام است؟
پاسخ، با یک کشور یا یک برند خلاصه نمی گردد. بهترین قهوه، پیوندی میان خاک، ارتفاع، انسان و عشق است. آغاز ماجرا در اتیوپی؛ زادگاه قهوه
داستان قهوه از هزاران سال پیش آغاز شد، در دامنه های سبز اتیوپی. گفته می شود چوپانی به نام کالدی، بُزهایش را دید که بعد از خوردن میوه های قرمز رنگی از یک درخت، پرانرژی شده اند. آن دانه ها بعدها «قهوه» نام گرفتند.
قهوه عربیکا که از این منطقه برخاست، طعمی لطیف و پیچیده دارد؛ رایحه ی گل و مرکبات، و پس طعم تمیز و روشن. هنوز هم خیلی از متخصصان براین باورند که اتیوپی مادرِ همه ی قهوه های برتر دنیاست. از اتیوپی تا یمن؛ قهوه موکا، طعم سنت و تاریخ
قتی قهوه از کوه های آفریقا به بندر موکای یمن رسید، نخستین صادرات رسمی جهان شکل گرفت. قهوه موکا یمنی، با طعم خاص شکلات تلخ و ادویه های شرقی، یکی از کمیاب ترین انواع قهوه دنیاست.
دانه های آن در خاک خشک و با آبیاری محدود رشد می کنند و عطر منحصربه فردی دارند. هنوز هم اگر دنبال تجربه ای اصیل باشی، قهوه موکا یمن جزو بهترین گزینه ها برای خرید قهوه است. هند و اندونزی؛ جادوی خاک های آتشفشانی
ر سده های بعد، استعمار اروپائی قهوه را به شرق آسیا برد. جزیره جاوه در اندونزی و جنوب هند از خاک های آتشفشانی بهره مند بودند؛ ترکیبی استثنایی برای قهوه ای با بدنه ی سنگین و رایحه ی خاکی.
به همین دلیل خیلی از باریستاها، برای ساخت ترکیب های اسپرسو، از دانه های اندونزی بعنوان پایه ای قوی استفاده می نمایند تا تلخی عمیق و حجم کرما را بالا برند. کلمبیا و برزیل؛ امپراتوران قهوه مدرن
اگر از حجم تولید صحبت نماییم، برزیل پادشاه بی چون وچرای جهان قهوه است. اما از دید عاشقان طعم، کلمبیا با دانه های شسته و فرآوری دقیقش جایگاه ویژه ای دارد.
قهوه کلمبیایی شیرینی طبیعی ملایمی دارد و برای آنهایی که دنبال تعادل بین تلخی و ترشی هستند، گزینه ی بی نقصی است.
معمولاً هنگام خرید قهوه اسپشالتی، انتخاب ترکیب کلمبیا–برزیل سبب می شود هم کرما دلچسب به دست بیاید، هم عطر قهوه متعادل و دوستانه باشد. گیشا؛ افسانه ی قهوه لوکس
اما اگر بخواهیم از «ترینِ دنیا» حرف بزنیم، باید نام گیشا را بیاوریم؛ دانه ای کمیاب و گرانقیمت که نخست در اتیوپی کشف شد و بعدها در پاناما به شهرت رسید.
قهوه گیشا بعنوان لوکس ترین قهوه جهان شناخته می شود. طعمش ترکیبی است از گل یاس، انبه و عسل، با پس طعم طولانی و ابریشمی.
در مسابقات جهانی باریستا، حدودا همیشه دانه گیشا نقش ستاره را دارد. هر گرم از آن می تواند چند دلار قیمت داشته باشد، ولی تجربه ی آن، مثل نوشیدن رایحه ی بهشت است. کوپی لواک؛ جنجالی ترین قهوه دنیا
در کنار گیشا، یک نام دیگر همیشه بحث برانگیز بوده است: کوپی لواک از اندونزی؛ قهوه ای که از دانه هایی تهیه می شود که حیوانی به نام «سیوت» خورده و بعد از عبور از دستگاه گوارش اش باردیگر جمع آوری می شوند.
این پروسه سبب تغییر آنزیمی در ساختار دانه و نرمی طعم می شود. هرچند امروزه نگرانی های اخلاقی درباره ی ی نحوه ی تولیدش وجود دارد، اما از نظر علمی یکی از خاص ترین پروفایل های طعم قهوه را دارد: تلخ کمتر، بدنِ نرم تر و عطر ملایم تر. ارتفاع، خاک و برشته کاری؛ راز بهترین طعم قهوه
«بهترین قهوه دنیا» صرفا به کشور مبدا بستگی ندارد. سه عامل کلیدی همیشه در کیفیت غائی خوش طعم ترین دانه ها نقش دارند:
ارتفاع محل رشد: هرچه درخت قهوه بالاتر رشد کند، رشد دانه کندتر می شود و تراکم قند و روغن بیشتر است. نتیجه؟ طعم پیچیده تر.
نوع خاک: خاک حاصل خیز آتشفشانی یا معدنی سبب افزایش مواد مغذی و ترکیبات عطری دانه می شود.
برشته کاری تازه: حتی بهترین دانه دنیا اگر تازه برشته نباشد، مزه ی واقعی خودرا از دست می دهد.
در واقع، وقتی فرد در ایران قصد خرید قهوه دارد، باید به تاریخ رست توجه کند نه فقط کشور مبدا. فنجان عالی از ترکیب تازگی و اصالت شکل می گیرد. قهوه تازه برشته ایرانی؛ آینده ای روشن
اگرچه ایران بصورت تاریخی تولیدکننده ی عمده ی قهوه نبوده، اما امروزه با رشد کافی شاپ ها و کارگاه های رست، نسل جدیدی از قهوه های ایرانی درحال تولد است.
برشته کاری های داخلی مثل آن چه در freshcoffee.shop دنبال می شود، تمرکز خودرا بر کیفیت تازه، آسیاب دقیق و تحویل سریع گذاشته اند.
دانه هایی که با عشق و دقت برشته می شوند، حتی اگر از مزارع دیگر کشورها تهیه شوند، در نهایت «طعم ایرانیِ بیداری» را دارند—طعمی که ساده ولی عمیق است. قهوه و حس بیداری بشر
شاید دلیل محبوبیت جهانی قهوه، فراتر از طعمش باشد. قهوه نماد ارتباط انسان با آگاهی است. از صوفیان یمن تا نویسندگان پاریس، از برنامه نویسان امروزی تا عاشقان سحر، همه در جستجوی همان لحظه ی روشنایی هستند؛ لحظه ای که ذهن هوشیار می شود و قلب گرم.
بهترین قهوه دنیا آنست که این جرقه را در درون تو روشن کند — نه فقط به خاطر قیمت، بلکه به خاطر تجربه ی زنده بودن. راه انتخاب شخصی؛ بهترین قهوه برای تو کدام است؟
در نهایت، پاسخ این پرسش برای هر کس متفاوت می باشد. بعضی افراد عاشق قهوه اسیدی کنیا می شوند، برخی دانه ی شکلاتی برزیل را ترجیح می دهند، و بعضی دنبال طعم گلی گیشا هستند.
راز انتخاب، آزمون و شناخت است. بوی دانه ها را حس کن، بافت قهوه را مزه کن، و فنجان مورد علاقه ات را پیدا کن.
وقتی آن لحظه ی خاص را یافتی، دیگر دنبال “بهترین قهوه دنیا” نمی گردی؛ چون آن فنجان، بهترین دنیاست. جمع بندی
در مسیر هزارساله ی قهوه، از کوه های اتیوپی تا کافی شاپ های مدرن تهران، هیچ پاسخ واحدی برای این پرسش وجود ندارد. بهترین قهوه، آنست که در لحظه ی نوشیدن، زمان را متوقف نماید.
اگر دنبال تجربه ای ناب از عطر، طعم و تازگی هستی، کافی ست سراغ منبعی بروی که اصالت و تازه برشت بودن دانه ها را تأیید کند.
در آن لحظه، نه فقط قهوه می نوشی، بلکه قطعه ای از تاریخ، فرهنگ و عشق انسان را در فنجانت حس می کنی.
برای همین است که هر جستجوی خرید قهوه در اینترنت، در نهایت به یک چیز ختم می شود: یافتن طعم بیداری. و شاید در همین جا، در freshcoffee.shop، آن فنجان رؤیایی در انتظار تو باشد.
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب